CRC drenážne vozíky na tvaroh

Používa sa na výrobu čerstvého syra, lisovaného alebo vyzretého syra a na stabilizáciu pH tvarohu používaného pri výrobe syru typu „Pasta Filata“.

Drenážny stôl je vybavený perforovaným plechom z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, ktorý umožňuje ľahké odvádzanie srvátky. Po dokončení procesu zrážania v kadiach sa výsledná pasta vypustí priamo na drenážny stôl, aby sa vyrobil polotvrdý a tvrdý pastovitý syr alebo syr strunový. Pre polotvrdú a tvrdú pastu sa lisovanie syra vykonáva pomocou perforovaných plátov, ktoré sú umiestnené na vrchnej strane tvarohu. Potom sa tvaroh nakrája na bloky a umiestni do formovacích foriem.

V prípade syra s mäkkou pastou sa formy umiestňujú na vrch dierovaného plechu a pomocou protiformy, ktorá funguje ako lievik, sa tvaroh vypúšťa priamo z kadí do foriem. Keď vyrábame syr na naťahovanie (napr. Mozzarellu), tvarohová pasta sa po ustálení na stole prenesie priamo do naťahovača.

Technical informations

Mobilný drenážny vozík má nylonové kolesá  s vysokou hustotou a brzdou.

Vnútorná povrchová úprava (kontakt s produktom) rovnako ako ostatné povrchové úpravy sú v prevedení matný lesk.